I nutrienti si dividono in due categorie ma entrambe svolgono un ruolo importantissimo. Questi fattori nutrizionali sono sostanze che introdotte giornalmente assicurano sopravvivenza ed efficienza del nostro organismo.
  • PROTEINE 
Le Proteine ( dal greco " di primaria importanza) sono composti chimici di Carbonio, Idrogeno, Ossigeno e Azoto. Sostanza complesse presenti i tutti gli organismi viventi, sono una delle tre forme di base della nutrizione ( oltre ai Carboidrati e Lipidi) e fornscono circa 4 kcal per grammo. Sono il 90% del peso del sangue a secco, l'80 %  dei muscoli e il 70 % della pelle. Essenziali per la crescita, costruzione connettiva e strutturale dei tessuti e dei costituenti primari enzimatici, ormonali e degli anticorpi, per il trasporto dell'ossigeno ed innumerevoli altre attività del corpo.


  • CARBOIDRATI
Carboidrati, o Glucidi, o Idrati di Carbonio sono composti chimici formati da…
Carbonio, Ossigeno, Idrogeno. Il rapporto tra Idrogeno ed Ossigeno è 2:1, solitamente nella giusta proporzione per formare acqua. Forniscono anch’essi circa 4 Kcal per grammo. Di origine quasi esclusivamente vegetale comprendono Zuccheri, Amidi, Cellulosa e gomme. (LA PASTA, IL RISO, IL PANE, LE PATATE, legumi e cereali in genere ne forniscono una notevole quantità).
 
In seguito tratteremo anche tali fattori nutrizionali:
  • FIBRE 
  • LIPIDI 
  • VITAMINE 
  • MINERALI
  •  ANTIOSSIDANTI
  • ACQUA.